Proteine dell'uovo - Egg Protein

Introduzione

Gli integratori di proteine rappresentano oggi alcuni degli integratori più utilizzati e spesso abusati in ambito sportivo, soprattutto in alcune discipline come la pesistica ed il body building. Recenti evidenze infatti dimostrerebbero come oltre il 30% degli atleti maschi, anche amatoriali, consumi un quantitativo proteico superiore rispetto i valori ideali, spesso anche attraverso l'uso di questi integratori, con conseguenze e ripercussioni note. Un attenta rilettura della letteratura scientifica dimostrerebbe come le proteine del siero del latte, la caseina, le proteine della soia assunte adeguatamente nelle fasi pre e post work-out possano indurre apprezzabili miglioramenti nelle caratteristiche fisiche dell'atleta, inducendo un incremento della massa magra, e nella performance, migliorando la forza massimale. Tuttavia nei recenti contesti di nutrizione e dietetica sportiva si sono affacciati integratori a base di proteine dell'uovo, per i quali tuttavia le evidenze scientifiche sono ancora limitate.

Le Egg Protein

L'interesse della dietetica sportiva verso gli integratori di proteine dell'uovo è cresciuto proporzionalmente all'identificazione degli effetti anabolici della Leucina ed alla necessità di diversificazione alimentare richiesta dai nutrizionisti e dagli atleti. E' noto infatti come 15 grammi di proteine dell'uovo, classica dose utilizzata in ambito sportivo, presenti ben 1341 mg di Leucina, 837 mg di Isoleucina e 1096 mg di Valina, rappresentando pertanto una preziosissima fonte di aminoacidi a catena ramificata ed in particolare di Leucina. L'elevatissimo valore biologico, il profilo amminoacidico particolarmente adatto agli sport di forza, l'ottima digeribilità fanno delle proteine dell'uovo un ottimo supplemento nutrizionale. Alle caratteristiche funzioni plastiche e ricostruttive si aggiungerebbero inoltre attività biologicamente preziose per la salute dell'atleta come:

• L'azione mioprotettiva, dimostrata attraverso la riduzione post-allenamento dei marcatori di danno muscolare quali CPK e LDH;

• L'azione immunomodulante, preziosa nel controllare l'attività cellulare durante periodi di esercizio fisico intenso;

• L'azione antinfiammatoria, fondamentale nel ridurre la flogosi muscolare post work-out spesso associata ad una riduzione della performance nonché all'allungamento dei tempi di recupero.

Egg protein : studi scientifici

A caratterizzare ulteriormente l'utilità delle proteine dell'uovo nella pratica sportiva sono pervenuti alcuni studi particolarmente interessanti. Più precisamente in un gruppo di atleti la supplementazione per 8 settimane con proteine dell'uovo in polvere (15 grammi giornalieri in un contesto dietetico di circa 1,5 gr/kg di proteine) avrebbe determinato:

• Un miglioramento della forza massimale;

• Un miglioramento della composizione corporea, in termini di incremento muscolare;

• Un bilanciamento positivo sull'omeostasi dell'azoto, indice di crescita muscolare;

• Un miglioramento di alcuni parametri ematochimici come le transaminasi;

• Una riduzione delle concentrazioni ematiche di marcatori del danno muscolare.

Questi lavori, combinati con i presupposti biologici dell'integrazione, potrebbero quindi fornire un alternativa valida alla classica supplementazione con proteine del siero del latte.

Modalità d'uso

Al fine di ottimizzare gli effetti biologici delle proteine dell'uovo, sarebbe opportuno stilare un protocollo integrativo che tenga conto delle caratteristiche fisiche dell'atleta, del tipo di disciplina effettuata, dell'intensità di allenamento, delle peculiarità dietetiche e chiaramente degli obiettivi. Definite tali proprietà, resterebbe da studiare il timing di assunzione delle egg protein considerando l'utilità mioprotettiva ed ergogenica nelle fasi pre work-out e l'utilità plastica e ricostruttiva nel periodo post-allenamento. Al fine di ottimizzarne l'attività potrebbe inoltre risultare vantaggioso nelle fasi pre work-out contare sulla sinergia conantiossidanti mentre nella fasi post-allenamento, per migliorare l'intensità di recupero nella finestra anabolica post work-out, l'abbinamento con carboidrati tipo maltodestrine o zuccheri semplici.

Precauzioni d'impiego

Tralasciando eventuali situazioni allergizzanti, riferite ad ipersensibilità nei confronti delle proteine dell'uovo, l'uso di queste proteine risulterebbe, grazie anche all'ottima digeribilità, particolarmente sicuro e ben tollerato. Sarebbe tuttavia utile considerare gli effetti deleteri a lungo termine legati all'abuso proteico. Infine sarebbe opportuno ricordare come questi integratori non sostituiscano in alcun modo una dieta sana ed equilibrata e come l'uso risulti controindicato in pazienti con patologie renali, epatiche e cardiovascolari nonché durante l'allattamento, la gravidanze e nei bambini al di sotto dei 12 anni. L'uso prolungato dovrebbe essere supervisionato dal medico.

Bibliografia

Effects of egg white protein supplementation on muscle strength and serum free amino acid concentrations. Hida A, Hasegawa Y, Mekata Y, Usuda M, Masuda Y, Kawano H, Kawano Y. Nutrients. 2012 Oct 19;4(10):1504-17

Beyond the zone: protein needs of active individuals. Lemon PW. J Am Coll Nutr. 2000 Oct;19(5 Suppl):513S-521

Effect of intake of different dietary protein sources on plasma amino acid profiles at rest and after exercise. Burke LM, Winter JA, Cameron-Smith D, Enslen M, Farnfield M, Decombaz J. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2012 Dec;22(6):452-62

Ingested protein dose response of muscle and albumin proteinsynthesis after resistance exercise in young men. Moore DR, Robinson MJ, Fry JL, Tang JE, Glover EI, Wilkinson SB, Prior T, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Am J Clin Nutr. 2009 Jan;89(1):161-8

Introduction

Protein supplements today represent some of the most used supplements and often abused in sports, especially in some disciplines such as weight lifting and body building. Recent evidence in fact demonstrate that more than 30% of male athletes, even amateur, consumption a higher protein quantity than the ideal values, often also through the use of these supplements, with consequences and repercussions notes. A careful reading of the scientific literature shows how proteins whey, casein, soy protein taken properly in the pre and post work-out phases can induce appreciable improvement in the athlete's physical characteristics, leading to an increase in lean body mass, and performance, improving maximal strength. However in recent contexts of sports nutrition and diets have appeared to base of egg protein supplements, for which, however, scientific evidence is still limited. The Egg Protein

The interest of the sport dietary supplements to egg proteins has grown in proportion to the identification of the anabolic effects of leucine and the need for food diversification required by nutritionists and athletes. And 'in fact known as 15 grams of egg protein, classical dose used in the sports field, present well 1341 mg of leucine, 837 mg of 1096 mg of isoleucine and valine, and thus constitute a valuable source of branched chain amino acids and in particular of Leucine. The high biological value, the amino acid profile especially suitable for strength sports, the excellent digestibility of egg protein are an excellent nutritional supplement. To the characteristics of plastic and reconstructive functions also would add biologically valuable activities for the athlete's health as: The mioprotettiva action, demonstrated by the reduction in post-exercise muscle damage markers such as CK and LDH; The immunomodulatory action, valuable in controlling cell activity during periods of intense exercise; The anti-inflammatory action is critical in reducing the post work-out muscle inflammation often associated with a reduction of the performance and lengthening recovery time. Egg protein: scientific studies

To further characterize the utility of egg protein in sports have reached some interesting studies. More precisely, in a group of athletes supplementation for 8 weeks with egg protein powder (15 grams daily in a dietary context of about 1.5 g / kg of protein) would have determined: An improvement in maximal strength; An improvement of body composition, in terms of muscle increment; A positive nitrogen balance homeostasis, muscle growth index; An improvement of some blood chemistry parameters such as transaminases; A reduction in blood concentrations of markers of muscle damage. This work, combined with the organic integration assumptions, could therefore provide a useful alternative to classical supplementation with whey protein. How to use

In order to optimize the biological effects of egg protein, it would be useful to establish a supplementary protocol that takes into account the athlete's physical characteristics, of the type carried out discipline, the intensity of training, the dietary peculiarities and clearly the objectives. Defined such properties, it remains to study the timing of intake of egg protein mioprotettiva considering the utility and ergogenic in pre work-out stages and plastic and reconstructive utilities in the post-workout period. In order to optimize its activities it could also be of benefit in the pre work-out stages count on conantiossidanti synergy while in the post-workout phase, to improve the strength of recovery in the anabolic window post work-out, the combination with carbohydrates type maltodextrin or simple sugars. Precautions

Leaving aside any allergenic situations, related to hypersensitivity of egg protein, the use of these proteins would be, thanks to the excellent digestibility, particularly safe and well tolerated. But it would be useful to consider the deleterious long-term effects related to the abuse protein. Finally it would be appropriate to recall how these supplements do not replace in any way a healthy and balanced diet and how to use result contraindicated in patients with kidney disease, liver and cardiovascular and during lactation, pregnancy and in children under 12 years old . Prolonged use should be supervised by your doctor.

Bibliography

Effects of egg white protein supplementation on muscle strength and serum free amino acid concentrations. Hida A, Hasegawa Y, Mekata Y, Usuda M, Masuda Y, Kawano H, Kawano Y. Nutrients. 2012 Oct 19;4(10):1504-17

Beyond the zone: protein needs of active individuals. Lemon PW. J Am Coll Nutr. 2000 Oct;19(5 Suppl):513S-521

Effect of intake of different dietary protein sources on plasma amino acid profiles at rest and after exercise. Burke LM, Winter JA, Cameron-Smith D, Enslen M, Farnfield M, Decombaz J. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2012 Dec;22(6):452-62

Ingested protein dose response of muscle and albumin proteinsynthesis after resistance exercise in young men. Moore DR, Robinson MJ, Fry JL, Tang JE, Glover EI, Wilkinson SB, Prior T, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Am J Clin Nutr. 2009 Jan;89(1):161-8

Fonte: Abodybuilding